桃狩りのついでに、ほうとうのお店に行ってきました。今回は初めて行く、頑固おやじのお店です。
お店は、ぶどう園のなかにあります。田舎のお家は敷地も建屋も大きい。この日は平日だったからは我々が最初の客でした。外でも食べられるようでしたが、暑かったので、座敷のクーラー近くに陣取りました。
メニューなんですが、食事としては、ほうとうの一択です。こういうお店、私は好きです。
ほうとうの鍋が出てくるまえに、ほうとうを鍋から取る器と、サラダ？が来ます。キャベツにドレッシングとマヨネーズがかかっているのですが、本当に少量で、これならもうサラダ出さなくていいと思います。ほうとうだけでいい。
来ました、ほうとう。色合いは割と薄め。
ほうとうは平打で、結構歯ごたえがありました。
うん、こっちで野菜たっぷりだし、やっぱサラダは要らんよ。
ボリュームもあったし、美味しかったです。1500円か。もうちょい安いといいけど。
ほうとうの店のなかでどう差別化するか
ここで、差別化について考えてみます。ほうとうの店というカテゴリーでどう目立たせるか。
まず、
・うまいものが提供できる
というベースがあった上で、
・第1回ほうとう味くらべ真剣勝負で優勝
という客観的な評価を提示しつつ、
・頑固おやじ（＝味に妥協なしのイメージ）を全面に出す
という流れ、うまいですね。食べ物に関して、頑固おやじというのはプラスですからね。実際には、頑固おやじの息子さんが店やってたりするわけですが。
汎用的な言い回しでこれを繰り返すと、
・まず、基本的に良いモノ・サービスを提供していて、
・客観的な評価基準でモノ・サービスの良さを示す実績を提示して、
・覚えてもらいやすい、口に出して言ってもらいやすいキャラクタを全面に押し出す
ということなのかな、と。割と広い分野で応用できることかもしれませんね。
上記のお店情報です。
